(一)食物中毒的诊断?
    1、食物中毒的诊断机构：在《食物中毒诊断标准及技术处理总则》中明确规定食物中毒患 者的诊断由食品卫生医师以上(含食品卫生医师)诊断确定；食物中毒事件的确定由食品卫生 监督检验机构根据食物中毒诊断标准及技术处理总则确定。?
    2、食物中毒的诊断依据：食物中毒诊断基础在食物中毒调查所占有的资料，把这些资料进 行整理，用流行病学的方法进行分析，结合各类各种食物中毒的特点进行综合判断。其判定 依据在GB 14938-34的第4部分有详尽的要求。归纳起来有以下几个方面：?
    (1)与进食的关系：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不发 病，发病者均是食用者，停止食用该种中毒食品后，发病很快停止。?
    (2)食物中毒特征性的临床表现：发病急剧，潜伏期短，病程亦较短，同一起食物中毒的病 人在很短的时间内同时发病，很快形成发病高峰、相同的潜伏期，并且临床表现基本相似( 或相同)，一般无人与人之间直接传染，其发病曲线没有尾峰。?
    (3)食物中毒的确定应尽可能有实验室资料：从不同病人和中毒食品中检出相同的病原，但 由于报告的延误可造成采样不及时或采不到剩余中毒食品或者病人已用过药，或其他原因未 能得到检验资料的阳性结果，通过流行病学的分析，可判定为原因不明的食物中毒。?
    对原因不明的食物中毒，流行病学的分析报告至关重要，该报告必须满足食物中毒流行病学 特征性的要求，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。?
对各类不同的食物中毒诊断标准略有不同，要作出明确的诊断和鉴别，食品卫生医师应具有 一定业务技术水平。?
　　(二)食物中毒的处理?
    对食物中毒的处理可分为技术处理和行政处理。前者如救治中毒病人，对中毒场所的清洁、 消毒；后者如行政控制措施(强制措施)和行政处罚。处理对象可包括中毒病人、中毒食品和 造成中毒责任人等，有关食物中毒的技术处理在GB 14938的第5部份已有原则规定，有关行 政处理详见本书第十五章。但须强调几个问题：?
    1、食物中毒行政控制措施要求及时、有效。这对控制食物中毒的发展具有重要意义，必须 按法定的程序使用法定的形式。对于已售出或外流的中毒食品及原料也当然封存。故在封存 之前应当责令追回，然后进行封存。责令追回也应有书面的责令追回通知书。?
    2、在行政处罚中责令停产停业是一种较为严厉的罚种，《行政处罚法》规定作出责令停产 停业，当事人有要求听证的权利。然而每当发生食物中毒时情况非常紧急，为了尽快控制食 物中毒的事态，有利于社会的稳定，保护人民的健康权不受侵害，责令肇事的食品生产经营 者停业可疑中毒食品的生产经营活动，具有很强的即时性，作为一种临时控制措施必需立即 得到执行。?
    3、《食品卫生法》第三十九条规定了造成严重食物中毒事故，对人体健康造成严重危害的 ，依法追究刑事责任。何谓“严重”?应当注重食物中毒事故造成的后果。如中毒人数多， 造成重大社会影响的，致死致残的，造成国家财产重大损失的。在调查重大食物中毒案时应 按最高人民检察院、卫生部、公安部发布的《关于查处违反食品卫生案件的暂行规定》及时 与司法机关联系。?
    4、在卫生部颁布《食品卫生行政处罚办法》中将食物中毒按发病人数将罚款的数额进行了 较为合理的裁量，分为10人以下；11人至30人；31人至100人，101人以上四种情形，但在具 体适用时还应参考其他情况，如中毒病人的严重程度，肇事单位主动消除影响的态度等。?
    5、《食品卫生法》第四十八条规定造成食物中毒的还应当承担民事赔偿(损害赔偿)的责任 。民事赔偿责任的追究适用民法。应由受损害人提起，并适用调解，可由司法机关裁决。民 事赔偿的提起，往往是以行政责任的追究为前提的，因此在卫生行政部门作出食物中毒案的 行政处罚决定时，可能会跟随着一起民事赔偿案的发生。?