宋国安
（黑龙江省克山县经济计划局，克山  161600）

摘  要：介绍了枸杞籽资源情况及其药用保健功能、医疗效果。阐述了枸杞籽的开发现状并提出了枸杞籽资源开发前景。
关键词：枸杞籽资源；医疗营养价值；保健功能；开发前景

枸杞（Lycium chinerse mill）为茄科植物，属多年枝灌木，全世界约80多种，分布在美洲，其中南美洲的种类最多，欧亚大陆约有10多种，主要分布在中亚。我国有7个品种，多数分布在河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙古、新疆、青海等省区，都有野生，中心分布区域为河西走廊、柴达木盆地以及青海至山西的黄河沿岸地带，其中又以宁夏枸杞籽最为著名。产品已广泛应用到食品、化妆品和医药行业中。具有清肝、润肺、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、补虚痨和强筋骨等作用和调节免疫、抗遗传损伤、调节血脂血糖、延缓衰老和清除自由基等功能，深受人们喜爱。
1  枸杞籽的医疗保健功能与营养价值［1，2］
枸杞籽历史悠久，药食同源，是驰名中外的名贵中药材，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”；《本草纲目》中介绍枸杞籽治病强身的方子就达30多条；《本径汇言》中指出，枸杞籽能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用［1］。《本草纲目》还载述：“枸杞籽能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药”。
枸杞籽色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质的总称，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括β-胡萝卜素、少量的叶黄素及其他有色物质。枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、防止肿瘤形成及预防动脉粥样硬化等作用。
枸杞籽多糖（LBP）是枸杞中最重要最关键的成分之一，它是一种水溶性多糖。白求恩医科大学迟国兴教授证实，枸杞多糖能促进腹腔巨噬细胞的吞噬能力，对人体具有改善新陈代谢、调节内分泌、促进蛋白质合成、加速肝脏解毒和受损肝细胞的修复，抑制胆固醇、血清甘油三脂的功能。并且对肝脏因肝脂质过氧化损伤有明显的保护和修复作用。另外枸杞籽多糖还能有效减少脂肪褐素的沉积，抑制肝脏过氧化脂质和“脂肪肝”的形成。
枸杞的营养成分丰富，是当今营养完全的天然原料。枸杞籽中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的养分，有促进和调节免疫功能，保肝和抗衰老3大药理作用，具有不可代替的药用价值。
1.1  枸杞籽的保健功能［2，3］
近年来，我国对枸杞籽的药理作用进行了深入研究。现代医学认为，枸杞籽中的多糖具有调节和增强人体非特异性免疫功能，可提高机体的免疫功能，增强抗病能力，从而达到抗衰老、抗癌、抗射线、抗肝炎以及抗艾滋病等作用，并能增强网状内皮系统的吞噬能力。
1.1.1  滋补强壮剂
枸杞籽功效早已被临床应用证实，主要用于体弱气虚或劳累过度而精血亏损，以及作为老年人的补益之品。如：用枸杞籽浸酒，补血益气；将枸杞籽与人参、龟板、鹿角、混合熬成膏服用，具有填精补髓，益气强身之功效。枸杞籽与五味子用开水浸泡后代茶饮，能解除疲劳，提高食欲等。
1.1.2  抗衰老、抗癌作用
我国科学研究证实，枸杞籽能显著地使老年人血液中老化的8项指标向年轻化逆转，有延缓衰老和抗疲劳的作用，能提高脱氧核糖核酸损失后的修复能力，能显著提高人体白细胞数量和淋巴细胞的转化率及巨噬细胞的吞噬率，可使肿瘤患者不因白细胞数量降低而中断放射治疗等。
1.1.3  对肝、肾病有治疗作用
枸杞籽对肝、肾慢性病有治疗作用。对于肾精不足型的神经衰弱，可用一味枸杞膏或枸元膏，也可用枸杞籽、当归、熟地、沙参、麦冬等，可补血护肝。
枸杞籽还有滋补肝、肾、肺，益精明目、清肝去火的功效。尤其对因长期使用电脑引起的颈肌和腰肌酸痛、头昏耳鸣和两眼模糊的现象有特效。
1.1.4  对抑制和治疗Ⅱ型糖尿病的作用
枸杞籽具有抑制和治疗II型糖尿病的作用。据报道，枸杞籽多糖和茶叶多糖混合物具有增强II型糖尿病模型动物胰岛素的敏感性，增加肝糖原的储备，降低血糖水平。也可通过抑制α-葡萄糖苷，提高糖耐量水平。
另外，枸杞根皮（地骨皮）气味苦寒，能泻肝、肾虚热，能凉血而补正气，治五内邪热、吐血尿血、咳嗽、消渴，外治肌热虚汗，上除风痛，中平胸肋痛，下利大小肠。
2  枸杞籽营养保健功能食品的加工［3，4］
枸杞籽除药用外，还可加工各种保健功能食品。尤以宁夏枸杞籽最为理想。其鲜枸杞籽具有粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜的特点，它含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、钙等人体必需养分以及枸杞多糖（LBP）等活性物质，是不可多得的保健功能的食品原料。
2.1  枸杞籽豆粉 
原料：东北大豆精粉，宁夏枸杞籽汁。每100g产品中含蛋白质20g，脂肪不大于3g，总糖（以还原糖汁）小于30g。产品选用优质大豆，取枸杞籽之精华，经先进工艺设备精制而成。它富含蛋白质、矿物质、氨基酸、皂甙、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂等多种营养成分，而且不添加蔗糖及任何甜味剂，具有低热、低脂、高蛋白、高纤维4大特点，老年人、肥胖和心脑血管病患者及糖尿病人食用均有预防治疗作用。
2.2  枸杞籽豆浆 
原料：优质东北大豆浆，枸杞籽原汁。每100g产品中含蛋白质8g，脂肪2g。产品为天然保健食品。它选用东北优质大豆磨制的豆浆，萃取枸杞汁，经加工而成。它富含人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，不含胆固醇，具有热量低、脂肪低、高蛋白之特点。
2.3  枸杞蜂胶饮料 
原料：蜂胶5％，枸杞籽汁20％，纯净水75％。采用先进工艺设备经加工而成。它保存了原料中原有的多种化学成分，含有50多种微量元素、维生素、酶类、多糖等活性物质，是良好的营养保健品，具有抗癌、降血糖、促进组织再生、抗氧化、镇痛养颜护肤等作用，增强机体免疫功能。
2.4  降糖挂面 
原料：荞麦、南瓜、茯苓、山药、枸杞籽。采用现代科学工艺精制加工而成。其中荞麦富含人体8种必需的氨基酸、多种不饱和酸、B族维生素、锌、硒等人体所需的微量元素和高纤维素，尤其荞麦还含有芦丁，具有降血糖、降血脂作用。茯苓、山药、枸杞籽具有补中益气、滋阴补肾、养胃的功能。诸药合用，养阴清热，补肾健脾。
2.5  枸杞格瓦斯 
原料：枸杞汁、黑面包、酒花、麦芽糖为基质，采用生物工程技术，保持俄罗斯传统发酵工艺经糖化，乳酸菌、多菌株混合发酵加工而成。含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸菌等营养成分，具有健脾开胃、补肾壮腰、祛风驱邪、养肝明目、清神醒脑、抗衰老、消除疲劳、增强免疫力等功效。
2.6  双冬枸杞牛骨髓 
原料：枸杞籽、冬菇、冬笋、牛骨髓经烹调而成。牛骨髓含有丰富的铁，多食可促进红细胞生成及补益精髓，配合双冬更能明目润肺。
2.7  枸杞啤酒 
原料：将枸杞汁添加到麦芽汁中，用高活性干酵母发酵生产枸杞啤酒。该酒营养价值高，有抗癌保肝、生精益气、治虚安神、补肾养血、明目祛风、益寿延年等功效。赋予啤酒良好的口感和风味，增加了啤酒的营养保健效果。另外，枸杞可酿造果酒（宁夏红、杞浓等），还可以泡菜、泡茶、煲汤、炖肉、煮粥、提味、调色等。它已被列为既为药品又为食品的名单。
3  国内外对枸杞的开发［5］
国外对枸杞的研究较早，特别是对枸杞多糖的研究。美国、德国、日本等专家率先走在前头。1996年日本《朝日新闻》报道：日本科学家野村正二教授从中国种植的宁夏枸杞鲜果中萃取枸杞多糖，纯度达60％。随后，我国科技人员也不甘落后，奋起直追，由我国中医药管理局重点实验室主任肖培根教授带领中国科学院研究员李军和学生等人承担了这一课题。枸杞籽多糖课题组经过一遍又一遍试验，一组又一组数据，经过300多个日日夜夜的辛勤研制，最后终于成功地将中国枸杞籽多糖的含量纯度提高到了95％以上，赶超了国际水平，被世界医学界刮目相看。世界卫生组织以及一些国家和组织的学术团体和个人纷纷发来贺电或贺信表示祝贺这一成就。中国香港《大公报》、《文汇报》、凤凰电视台、美国《华盛顿邮报》、《纽约时报》、《芝加哥论坛报》纷纷作了报道，并作了大量评论。接着肖培根教授又同上海上实集团和宁夏农科院共同开发了以多糖为主要原料的肝病特效药――谷瑞甘宝。它的问世有望使一个又一个肝脏病患者走向健康。目前我国13亿人口中，因喝酒、吸烟，摄入过量脂肪、蛋白质，缺少运动，熬夜等不良生活习惯，每年新增加近2000万脂肪肝患者。所以肝病特效药的开发，迫在眉睫。
同时宁夏自治区政府通过和上海政府充分协商，一致同意将枸杞籽多糖的批量生产列为21世纪西部大开发跨省区对口合作项目。由上海实业集团下属香港上市企业――上实医药科技集团有限公司和宁夏农林科学院共同出资，在银川市高新开发区建成投产了国内一流装备的现代枸杞籽加工企业，采用了全自动的筛果、清洗、榨汁、保鲜、提纯、制粒、袋装生产线，形成了年产18000t枸杞籽加工生产能力。填补了我国没有能规模生产枸杞籽多糖的医药保健食品企业的空白，并率先通过了宁夏自治区GMP、GAP双达标认证的医药保健品单位。
4  枸杞籽开发前景［5］
我国枸杞籽加工产业化水平较低，商品附加值很小，仍处于初级加工阶段，缺少高附加值产品。90％以上的枸杞籽以干果形式在市场上流通。每年销售约 3000万t，而且每年增长率在15％左右，市场潜力较大。要加快开发国产化大型加工设备或引进一批先进的生产工艺及装备，要重视枸杞籽深加工及系列产品的开发，为枸杞籽产地产品提供广阔的市场。枸杞籽消费应向优质、多品种、高档次、方便化、小包装发展，使这种药用、食用已有千年历史的名贵中药材，拓宽新领域，开发新产品，加快产品的多元化发展，使其产业化，以提升产品国内外竞争力。◇

参考文献
［1］ 赵彦华，周志铭.物理条件下对枸杞水浸提液中枸杞多  糖的影响.饮料工业，2004，4：25-26.
［2］ 何进.枸杞及枸杞含糖的研究.食品科学,1991，2：15-18.
［3］ 齐宗韶.枸杞籽和枸杞叶化学成分的研究.中药通报，   1986，3：41-43.
［4］ 吴卫华.果汁浸出试验及数学分析.食品科学，1991，6：  4-7.
［5］ 今秋枸杞分外红.新晚报，2004，9-26.
［6］ 薛立文，李以暖.枸杞籽的营养和保健功能.广东微量元素  科学，2000,6：1-4.
［7］ 刘玉梅.新疆枸杞应用开发研究.新疆大学学报（理工版）,  2000，3：348-351.
［8］ 窦有业，王微.枸杞的免疫功能、降血糖作用研究进展.中  国药师，2004，1：13-15.
［9］ 吕炳义，樊瑞霞.浅谈枸杞籽的成分及作用.河北中医药学  报，1998，4：29-30.