有关营养学专家指出，本市居民饮食习惯普遍不太科学，脂肪、胆固醇摄入过多，使得心脏病、恶性肿瘤、脑卒中等发病率居高不下。昨天，记者从市农委获悉，为了改善天津人的食物结构，提高居民的营养和健康水平，近期本市将编制有关食物与营养发展的专项行动计划。

　　本市居民营养摄入不合理

　　据专家介绍，本市受地域特产等因素的影响，许多居民食盐摄入较多，口味偏重，此外大多数市民喜欢食用肉类、蛋类、油炸类食物，并且特别喜欢吃螃蟹等海鲜，因此造成脂肪、胆固醇的摄入量较多，加之不少人没有喝奶的习惯，使得饮食结构中钙的摄入量不足。一项调查显示，天津市区居民每天从动物性食物和油炸类食物中摄入的脂肪热能接近40%，而较科学合理的摄入水平是不应超过全部食物总热能的20%至 25%；天津人每天胆固醇的摄入量高达450毫克，而科学合理的每人每日胆固醇摄入量是不超过300毫克；天津人每人每天膳食纤维摄入量大约是 20克，却低于科学的27至40克标准。另据统计，天津市城乡居民每人每天钙的实际摄入量，仅是中国营养学会推荐800毫克的一半，同时天津人钙、磷比例失调，维生素A摄入量仅为科学标准的 60%至80%。

　　居民营养水平反映城市文明

　　市政府近日转发了市农委《关于加强食物与营养咨询指导工作的意见》，“天津市食物与营养咨询指导委员会”酝酿成立。在国家食物与营养咨询委员会指导下，本市将制定食物与营养工作计划，宣传、普及食物与营养的科学知识，推动居民食物营养结构的改善。

　　有关人士指出，居民的营养状况不仅反映一个城市的文明程度，而且也是衡量经济、科技、文化发展水平的一个重要标志。随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，人们越来越关注食物的质量安全问题，食物消费需求正在向营养、多样、便捷、安全转变。满足人们的食物需求，使居民树立科学的饮食观，注重食物的营养性，保障食物安全，提高城乡居民的身体素质，是全面建设小康社会的重要任务。为此，本市将把食物的营养性和安全性作为今后农业产品和食品工业的发展方向。

　　据悉，今后，天津市食物与营养咨询指导委员会将对食物与营养相关产业的发展进行指导，并根据国家食物与营养发展总体目标，研究草拟天津市食物与营养发展规划和工作计划。今后，本市各区县和有关行业部门，也都要研究、制定本区县和本行业的实际，把食物与营养发展目标纳入区县经济和社会发展计划。

　　专家建议谷类食物要多吃

　　有关营养学专家建议本市居民，每天膳食要以谷类食物为主，多吃粗杂粮，每人每天至少要摄入 30克的豆类、花生，350克至400克的新鲜蔬菜，其中绿色蔬菜要占50%左右，每天最好吃一个鸡蛋，喝半斤奶，每周最好吃两到三次鱼肉、鸡肉等，肉馅中肥肉最好不要超过30%，烹调食物尽量用植物油，少用或不用动物油。