兰景轩
（陕西省人民医院，西安  710068）

摘  要：慢性胃炎是指各种病因所致胃黏膜特异性炎症，发病率在各种胃病中居首位。我国慢性胃炎患者约占门诊胃镜检查患者的80%～90%。临床上将慢性胃炎分为浅表性胃炎与萎缩性胃炎2大类，其中慢性浅表性胃炎约占80%左右。本文重点介绍了有关饮食保健方面患者应注意的几个问题。
关键词：浅表性胃炎；萎缩性胃炎；饮食保健

慢性胃炎是指由于各种不同的病因引起的胃黏膜的慢性炎性病变。临床上一般把慢性胃炎分为慢性浅表性胃炎与慢性萎缩性胃炎2种类型，其中慢性浅表性胃炎约占80%左右。
慢性胃炎的常见临床表现有食欲不振、嗳气、饭后上腹部胀满不适或隐痛、恶心、呕吐、反酸等症状。有的病人还会出现贫血、清瘦、无力、体重减轻等。有些病人总把希望寄托于某些“特效药”上，而忽视了平日的饮食保健，其实后者有时更重要。
那么，慢性胃炎病人该如何进行饮食保健呢？
1  要养成良好的饮食习惯
根据病情及食欲情况，一日三餐，也可采用4～5餐。每餐量不宜多。少量多餐可中和胃酸，减少胃酸对病变的刺激，又可供给营养，有利于炎症的修复和愈合。做到定时进餐，吃容易消化的流食或软食，避免吃坚硬、生冷、粗糙、含纤维素多的食物，如韭菜、芹菜、黄豆芽、竹笋、海带、老菜帮等。定时定量进餐，这样可形成良好的条件反射，有利于食物的消化与吸收。
2  常吃护胃食物
如牛奶、豆浆、鸡蛋、小米红枣粥、大米山药粥、扁豆粳米粥、软米饭、薄面片、细面条、豆腐、嫩菜叶等，上述食物均有保护胃黏膜的作用，日常饮食可经常调剂食用。
3  适当多吃富含蛋白质、维生素丰富的食物
如家禽、乳类、鱼虾、肉类、豆制品、绿叶蔬菜及水果，以增加蛋白质及维生素的摄入，这样既可增强机体的免疫力，又有利于胃黏膜病变的修复。
4  细嚼慢咽
细嚼慢咽能充分发挥牙齿的机械作用和唾液分解淀粉、滑润食团的作用，从而减轻胃的负担。反之，狼吞虎咽，大块硬块及粗糙纤维的食物入胃，不仅直接增加胃的负担，而且还能刺激病灶处，导致胃病复发，增加病人病苦。
5  切忌暴饮暴食
暴饮暴食不仅增加胃部负担，而且容易引起急性胃扩张，急性胰腺炎，如原有溃疡病，甚至可导致胃出血或胃穿孔。因此，千万不要暴饮暴食。每餐以八成饱为宜。
6  避免吃过冷、过热、过甜、过咸的食物
生冷的食物不仅不易消化与吸收，而且会促进胃酸分泌增多，并直接刺激炎性病灶；过热的食物可使胃黏膜血管扩张，容易诱发出血或病变处糜烂；过甜食物也容易使胃酸分泌增多，使病情加重；过咸食物也可损伤胃黏膜，不利于胃炎病人的康复。
此外，根据病情及自觉症状，尽量少吃或忌食刺激性强的食物，如尖辣椒、胡椒、芥末、大蒜。同时要避免吃易引起腹胀的食物，如红薯、洋葱、南瓜等。
7  注意营养平衡
日常食谱除忌食的之外，宜宽不宜窄，食物的种类尽可能吃得杂些，荤素搭配，稀稠结合，不要偏食，以保证各种营养素摄入，满足机体需要。主食方面应细粮、杂粮混合吃，粗杂粮如小米、玉米、小豆、标准粉、标准米等，这些粗杂粮比精米、精面所含营养成分更全面，在日常生活中可适当多吃些。另外，粗杂粮含食物纤维多，具有清理肠胃、通便排毒的功用。
8  科学烹调
烹调食物时，可将食物切碎、切细、烹烂。可选用煮、蒸、烩、炖、汆、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、凉拌等方法加工食物。
9  对症调理饮食
如病人胃酸过少，可经常吃些酸味食物，如酸牛奶、醋烹菜肴、酸汤面条，以及酸味水果例如山楂、草莓、苹果、桔子、猕猴桃等，以刺激胃液分泌，帮助消化，促进食欲；如病人胃酸过多，则应忌食容易产酸的食物，如蔗糖、甜糕点、红薯，以及促进胃液分泌增多的浓茶、浓咖啡、浓肉汤、酒类等。为中和胃酸可常吃一些碱性食物如苏打饼干、烤馒头干、煮粥时放些碱等措施。如病人伴有贫血、应多吃含铁质丰富的动物肝、肾、瘦肉、动物血、黑木耳，芝麻酱、大枣、黑豆等。
10  忌烟戒酒、少食盐渍、烟熏及不新鲜食物
流行病学资料分析，每日吸烟20支以上的人，有40%左右的人患慢性胃炎；每日吸烟10支以上的人，20%左右的人患胃溃疡。饮酒尤其是烈性白酒对胃黏膜的损伤比吸烟更大，长期每日饮烈性酒100g以上的人，绝大多数人会发生各种胃病，因此，为了保护好你的胃应忌烟戒酒。
11  避免服用对胃黏膜有刺激的药物
如阿斯匹林、保太松、消炎痛、强的松等。
另外，注意劳逸结合，生活规律，保持乐观愉快的情绪，避免紧张、焦虑、忧郁，特别是进食时勿生气等，这对稳定病情，促进康复均有一定的益处。◇

参考文献
［1］ 吴翠珍，李承朴，杜慧真主编.临床营养与食疗学.北京：  中国医药科技出版社，2001.
［2］ 敖哈拉主编.中国老年医学.沈阳：辽宁民族出版社，1992.