4月22日，在“营养?健康?发展北京论坛”上，卫生部副部长王陇德指出，我国居民在食用油上有很多误区。

　　王部长说，中国居民营养失衡已成为困扰社会发展的一大难题，解决这一难题的办法有3个：一是加快营养立法的步伐；二是引导企业生产营养均衡的产品；三是加强大众教育，让居民学会健康地吃。针对去年10月发布的《中国居民营养健康调查报告》（以下简称《报告》），王部长特别提出了对百姓健康影响很大的食用油问题，与会的粮油行业专家们就此进行了探讨。

　　中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授说，油脂的营养特性主要与其脂肪酸的组成有关。植物油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸没有优劣之分，当3类脂肪酸的配比达到中国营养学会推荐的标准1∶1∶1时，对人体最为有益。油脂的营养特性告诉我们，一方面我们要注意3类脂肪酸平衡摄取，可以几种食物油轮换吃，也可以选择脂肪酸配比较为理想的调和油。另一方面，患有某些疾病的高危人群应该在注重饮食结构的基础上，选择适合自己的食用油。

　　嘉里粮油管理有限公司总经理符志棠也认为，根据《报告》公布的数字，我国近年来因营养过剩导致慢性非传染病的发病几率大大上升，其中心脑血管疾病的发病率和死亡率都居各类慢性疾病的榜首。心脑血管疾病的高危人群应选择含不饱和脂肪酸较多的油脂，如茶油、玉米油、葵花油、橄榄油等。因为这类食用油可以降低血清胆固醇和甘油三酯，起到降低血脂、预防心脑血管疾病的作用。“去年卫生部的调查报告也显示了，我国居民营养结构是失衡的。从粮油企业来讲，我们有义务告诉消费者如何健康用油，同时努力把营养更加均衡的产品提供给消费者。”符总经理告诉记者。