豆类食物互换表
表2 豆类食物互换表（相当于40克大豆的豆类食物）
食物名称
重量(克)
大豆（黄豆）
40
豆腐干、薰干、豆腐泡
80
腐竹
35
素肝尖、素鸡、素火腿
豆粉
素什锦
100
青豆、黑豆
北豆腐
120-160
膨化豆粕（大豆蛋白）
南豆腐
200-240
蚕豆（炸、烤）
50
内酯豆腐（盒装）
280
五香豆豉、千张、豆腐丝（油）
60
豆奶、酸豆奶
600-640
豌豆、绿豆、芸豆
65
豆浆
640-680
红小豆
70
