系列之三：饮食的问题--糖摄入偏多

　　糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生理活动所需能量的主要来源，尤其是大脑只能由葡萄糖供能量，有足够的糖分才可以维持生命体征，保障身体的生理功能。在改革开放前，物质匮乏，糖是凭票购买，限制了国人的消费，我们从来就不必担心“糖病”。近四十多年来，糖的消费在悄悄地增加。据最新调查显示，平均每个中国人现在一年要吃掉19.6公斤糖，相当于每天50克，这个数据比改革开放初期上升了整整五倍，比世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2016）》推荐摄入量高出一倍。研究表明，糖类摄入长期过量，会直接引发龋齿、肥胖、糖尿病、痛风和心脑血管疾病等问题。对于儿童，过多的糖会抑制脑垂体分泌生长激素，影响生长发育；对于中老年人，如果糖摄入过多，在代谢过程中会消耗大量的维生素和矿物质，从而引发骨质疏松等问题；对于爱美的女性，糖分会与皮肤中的胶原蛋白结合，削弱其修复和再生功能，导致皮肤衰老和松弛。世界卫生组织曾调查了23个国家人口的死亡原因，最终得出结论，糖的危害要重于吸烟。权威科学杂志《自然》也曾刊登美国科学家的研究结果称，糖就像烟草和酒精一样，是一种有潜在危害而且容易上瘾的物质，过量摄入等同于慢性自杀。而据美国心脏协会期刊最新发布的报告称，一项持续34年、针对11.8万美国人的随访研究显示，饮用含糖饮料越多，早死的风险越大，若每天饮用两杯含糖饮料，女性的早死几率提高63%，男性则为29%。另据一项发表在《科学》杂志的研究表明，富含果糖的玉米糖浆会直接促进肿瘤的生长。

　　为什么我们的糖摄入量会超标？除了甜品、糖果、冰淇淋等常见糖源，我们还应该注意到许多“隐形糖”，比如含糖饮料、调味品、红烧类菜肴等，一罐可乐含糖37克，每100克番茄酱或者烧烤汁中含有约15克糖，一盘糖醋排骨大约有35克糖。这些不被我们注意的摄入途径，长期积累，往往对身体造成不可逆转的伤害。

　　目前，我们国家存在最突出的问题是含糖饮料影响大，特别是各类学校门口大量的高糖食品饮料，对中小学生身体健康影响不好，全社会和家长都要重视，加大教育力度，让营养健康科普进课堂。

　　世界卫生组织早在在1995年就倡议在全球限糖。英国、法国、挪威、墨西哥等许多国家和美国的部分城市，都有专门的“糖税”。目前，我国食物营养领域专家也在积极开展相关研究，并已向有关部门提出控糖征税的政策建议。 

　　文人常常用糖来展现美好甜蜜的情感，糖又能增加食欲，我们远离糖票年代还不长，把糖说的不够好大家难以接受。但事物总是有两面性，糖多了，牙齿首先提意见，糖再多了心也要不高兴了。请大家适量食糖，让生活真正“甜蜜”。

　　　国家食物与营养咨询委员会主任 陈萌山   

                                                                                  2月19日