系列之十一：健康的饮食理念--营养在全生命过程中至关重要

　　从胎儿时期一直到老年期，保持充足合理营养对我们身体发育健康都至关重要。北京大学马冠生教授在一次报告时讲，在胎儿和婴幼儿时期，如果不注意均衡营养，很容易形成微量营养素不足或缺乏，直接影响胎儿、儿童体格与智力的发育。如以百分制评价，其中微量营养素不足，可导致智商降低15分，缺铁可导致智商降低5-8分，这些缺陷在年龄稍大乃至未来一生都无法得到弥补。因此，我们再苦，不能苦孩子；再苦，不能苦肚子。营养对人体生长发育的功效，也是“过了这一村，就没有那个店”。

　　还有一个很趣的科学故事，说的是英国学者巴克1986年发现，成年后各种心脑血管疾病可能是由胎儿在宫内发育不良造成的。如在营养不良的条件下，孕妇会对尚未出生的胎儿发出预警，告诉他（她）将要进入一个恶劣的生存环境。胎儿接受指令后，为了出生后能够应对食物短缺的“恶劣环境”，胎儿会省吃俭用，降低代谢水平，发育得更瘦小一些。然后，在食物相对充足的现代社会，孕妇如果自身营养不良而发出的这种预警却往往是错误的，胎儿出生后面临的环境不仅不恶劣，反而物质非常丰富，这就对孩子产生了非常不利的影响。因为一旦在胎儿期启动了瘦小表型的发育机制，那么出生后遇到高营养水平的环境，就会发生快速的“赶上生长”，引发许多成年之后的身体问题。比如，出生时体重较低的人如果后来营养十分丰富，那么他们患肥胖、冠心病、糖尿病、高血压的风险就会大大增加。

　　青少年时期是生长发育期，如果营养没有及时跟上，容易造成生长迟缓甚至停滞。科学证明，早期营养不良的危害包括:大脑发育受损、智力下降、学习成绩差。

　　人到中年，身负家庭和社会双重压力、双重责任，在吃的问题上，最容易放弃要求，不舍得花时间，总是凑凑合合一顿又一顿，长此下去造成营养失衡，以致免疫力下降，出现忧郁、失眠或者经常感冒等，身体频拉警报，影响正常工作和生活。

　　步入老年，吸收消化功能下降，饮食营养则十分重要。营养结构不合理、摄入量过多过少，都会增加相关脏腑负担，引发或加重各种慢病发生，直接影响生命质量。

　　人的各生长发育阶段，不同的营养素各自肩负不同的使命，需要补充的量也不尽相同。如钙，骨量随年龄的变化而变化，35岁达到峰值骨量，随后呈平行或下降态势，在儿童青少年骨量上升时期和老年骨量加速下降时期，就需要加大钙的摄入。营养专家指出，婴幼儿充足吸收钙可预防佝偻病，儿童摄入充足的钙，有利于增加骨密度，成年人的不缺钙可以保持体格健壮，老年人补充钙可防骨质疏松，建议大家终身不断奶。需要指出的是，人体不同阶段的营养需求，是可以通过各种食物来满足的。我们要理性对待名目繁多的保健品。

　　世界卫生组织去年发布了《基本营养行动.纳入全生命周期的重要举措》，特别强调，政府各部门合作、生命全周期相关营养措施推荐，以及紧急情况下的营养干预，是更加重视营养解决“肥胖”和“营养不良”双重负担的关键。营养是所有人健康和福祉的基础，让我们更加主动、更加自觉地行动起来，用心地做好生命各阶段的营养管理，不断地为健康快乐的人生增加“储蓄”。

　　国家食物与营养咨询委员会主任  陈萌山

2月27日